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在松露市场,急剧控制“提供最好的”

2020-01-24 01:26:34 来源:工人日报

  

他们称重,刷它们,取一薄片来检查质量。 圣诞节前几个小时,松露控制器,着名的“黑钻石”,活跃在罗根市场(Bouches-du-Rhône),以“为消费者提供最好的服务”。

对于其第30版,罗根市场遵守了法国松露农业联合会的章程。 RégineBarcelo是其管理人员之一,已有10年的历史,他曾在位于Alpes-de-Haute-Provence的Forcalquier建立了“松露控制器”培训,该部门与Vaucluse一起持有在法国生产蘑菇的路面顶部。

“我想在我的市场上做到最好,”巴塞罗说。 松露必须“新鲜,刷得很好”,当然还有最好的质量,着名的“块茎黑色孢子”。

尽管天气条件比往年更好,但“黑色孢子”今年在罗格尼斯以每公斤1000欧元的价格交易。 “按照这个价格,我们不应该误导客户,”普罗旺斯 - 阿尔卑斯 - 蓝色海岸地区松露农民区域联合会主席米歇尔·桑蒂内利说,该地区拥有3,500公顷松露的3000名松露农民。集中了全国50%的产量。

通过遵守章程,零售市场承诺只接受在法国独家生产和收获的新鲜松露,由经批准的控制器检查,标明价格,最后禁止衍生产品。具有合成的芳香。

本周日在罗根有三名控制员,追逐质量差的松露,包括其他当地品种,“布鲁玛”,更不好吃,特别是中国松露,“块茎籼”,价值不超过50欧元一公斤,并在几年前入侵市场......以与黑钻相同的价格出售。

- “信任” -

它们的纹理更精细,它们的气味不同,但有时难以区分它们。 如果他们有疑问,控制器使用显微镜。

“如果有人作弊,他会立即被驱逐出境,”桑蒂内利说。 在接下来的几年中,将拒绝进入市场,并可能将其提交给欺诈预防服务处,该处进行自己的检查。

“我们采样样本,”DGCCRF的两名检查员,Jean-Luc Gomis和Christophe Levi完全控制在Rognes。 处罚可能很重:高达3,000欧元,甚至15,000欧元的法人,如果价格没有显示,1,500欧元的卫生问题。

根据标签,在他们面前,一个“scrouillade工具包”15欧元,六个鸡蛋和“12至14克松露”。 两名检查员打开包装,将松露放在秤上...... 10克。 他们修正了标签。 在下面的“套件”中,错误使客户受益,松露重16克。 “我们知道这不明显,但要小心......”,戈米斯先生向卖方说。

Jean-Baptiste Bondil是Alpes-de-Haute-Provence的高级管理人员联合会主席,他与两位同事一起控制着Bouches-du-Rhône市场,控制着低阿尔卑斯市场的是bucco-rhodaniens:“就像那样,没有怀疑“。

他的角色? “让人们信任”。 他的早晨并不坏:“我们取消了第二选择”,但没有中国松露。 对他来说不是唯一的危险,其他国家也是如此:“匈牙利生产甚至澳大利亚,他们拥有美丽的土地。在这里,我们的农民已经破坏了土地” 。

据他介绍,在气候变化的情况下,农业污染是法国松露产量急剧下降的主要因素。 而西班牙的比赛很艰难。 “当你种植两公顷的西班牙植物80,他们依靠欧洲的灌溉资金”:“在15或20年内,我们将不知道它是什么”。

(责任编辑:祁或艇)
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